O índice glicêmico (IG) corresponde à VELOCIDADE em que o açúcar de um determinado alimento chega à corrente sanguínea. Ref. (IG baixo: <55, IG médio: 56-69, IG alto:>70). Carga glicêmica (CG) está relacionada à QUANTIDADE de carboidrato (CHO) de um alimento, revelando também sua qualidade, o que torna a CG ainda mais relevante que o IG. Ref. (CG baixa: >9, 9, CG média: 10-19,9 e CG alta: > 20). Existe um cálculo para definir a CG dos alimentos que é (IG do alimento - quantidade de fibra) X quantidade de CHO na porção / 100. Colocando isso em prática, tomando a tapioca como exemplo, comumente usada por pessoas que querem perder peso, 100g (geralmente a porção usada) de tapioca contém cerca de 54g de CHO, logo, 54g CHO X 115 IG / 100= 62, 1, bem acima do que é considerado alto. Então, além da tapioca apresentar um IG elevado, apresenta CG alta. Porém um alimento pode apresentar IG elevado, mas não ter efeito relevante sobre o perfil glicêmico e insulínico por apresentar uma CG baixa, como é o caso da melancia. 

>>Fique esperto! Os carboidratos não são os vilões da dieta, basta acertar na escolha ;)<< 

Está afim de colocar isso em prática? Procure um Nutricionista! 

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